Denne klassiske sauce fungerer perfekt til både fisk og kød, og består helt enkelt af, eddike, æggeblommer, salt og smør. Boserup viser hvordan man laver en Hollandaisesauce uden at den skiller, og kommer med tips og tricks til hvad saucen kan bruges til. 

Ingredienser: 
Æggeblommer
Eddike/citronsaft 
Smør 
Creme fraiche 
Kørvel
Salt og peber

Det skal du bruge:
Kasseroller
Glasskåle 
Piskeris 

Sådan gør du: Æggeblommer skilles fra hviderne, og kommes i en gryde sammen med creme fraiche. Pisk konstant under høj varme, indtil saucen har fået en tyk og skummende konsistens. Tag gryden af varmen, og tilsæt lidt efter lidt stykker af smørret mens du pisker. Smag til med eddike eller cintronsaft, salt, peber og kørvel.

Se mange flere opskriftsvideoer med Masterchef-dommerne på tv3play.dk